Biała kiełbasa

Składniki:

• Składniki na 10 porcji
• Szynka wieprzowa 0,5 kg
• Łopatka wieprzowa 1 kg
• Karkówka wieprzowa 1 kg
• Czosnek 1 główka
• Pieprz, sól
• Majeranek
• Liść laurowy
• Ziele angielskie

Sposób przygotowania:

Mięso kroimy na mniejsze kawałki i mielimy w maszynce wraz z czosnkiem.
Zmielone mięso z czosnkiem wkładamy do miski i dodajemy 3 łyżki soli, pieprz i majeranek. Ziele i liście musimy zmiksować lub zmielić w młynku i także dorzucamy do mięsa. Całość dokładnie mieszamy, klepiąc masę i dolewając zimną wodę (około 2 szklanek) by dobrze połączyć składniki.

Tak przygotowane mięso odstawiamy na 2 godziny. W tym czasie namocz w wodzie jelita. Najpierw mocz je 20 minut, a potem zmień wodę i pozostaw w niej jelita na kolejne 1,5 godziny.

Przygotuj maszynkę do mielenia mięsa z końcówką do kiełbasy. Odciśnij jelito z wody i nasuń je na końcówkę maszynki. Pamiętaj, aby pozostawić na początku ok. 5 cm pustego jelita, żeby móc je zawiązać! Nabijaj jelito mięsem, a potem skręć je delikatnie na kiełbaski.

Gotowe kiełbasy wystarczy następnie sparzyć we wrzątku przez ok. 20 minut.