Karkówka w sosie kaparowym

Składniki:

• Karkówka wieprzowa 400 g
• Kapary 150 g
• Olej do smażenia
• Czosnek 2 ząbki
• Cebula 1 szt.
• Śmietanka 36% 150 ml
• Mąka pszenna 3 łyżki
• Koper
• Sól, pieprz

Sposób przygotowania:

Cebulę siekamy w drobną kostkę wraz z czosnkiem. Rozgrzewamy patelnie lub rondelek i smażymy cebulę z czosnkiem na złoty kolor, gdy będzie gotowa wrzucamy kapary i smażymy 4 min. Wlewamy śmietankę, dusimy kolejne 4 min i wyłączamy. Na koniec doprawiamy koprem, solą i pieprzem (pamiętając że kapary są słone). Płynny sos będzie nam potrzebny później. Karkówkę kroimy na dwa kotlety, doprawiamy solą i pieprzem, obtaczamy w mące i smażymy na rozgrzanej patelni z obu stron po 2 minuty. Gdy karkówka będzie rumiana zalewamy ją wcześniej przygotowanym sosem i dusimy 10-13 min w zależności od grubości. W tym czasie sos powinien się zredukować, czyli zgęstnieć, a karkówka być idealna w środku.