Polędwiczka wieprzowa na grzybowym risotto

Składniki:

• Polędwiczka wieprzowa 1 szt.
• Ryż arborio 100g
• Bulion lub rosół 1 l
• Grzyby mrożone 300g
• Cebula 1 szt.
• Czosnek 2 ząbki
• Masło 100g
• Białe wino 150 ml
• Sól, pieprz

Sposób przygotowania:

Polędwiczkę wieprzową oczyszczamy z błony, solimy pieprzymy.
Na rozgrzaną patelnie z olejem układamy polędwiczkę i obsmażamy dookoła po 2 min z każdej strony. Następnie zmniejszamy płomień pod patelnią, zalewamy winem lub wywarem i przykrywamy pokrywką na 7 min, tak by była lekko surowa w środku.

Na głębokiej patelni smażymy na maśle cebulę i czosnek pokrojone w drobną kostkę, Następnie wsypujemy ryż i obsmażamy aż będzie tylko biały w środku a na wierzchu przeźroczysty.

Gdy patelnia będzie sucha zalewamy ryż winem i dusimy aż wino odparuje, następnie dorzucamy grzyby i czekamy aż odparują.

Kolejnym etapem będzie dolewanie bulionu, dolewamy go partiami, za każdym razem mieszając, gdy ryż wchłonie jedną partie to dolewamy drugą. Gdy ryż będzie gotowy dorzucamy dwie kostki masła i mieszamy, wykładamy na talerz. Risotto powinno mieć lejącą konsystencję.