Od lat trwają prace nad ciągłym zwiększaniem zawartości mięsa i obniżaniem zawartości tłuszczu u trzody chlewnej. W tym celu typowe polskie rasy świń jak polska biała zwisłoucha i wielka biała polska krzyżuje się z rasami zagranicznymi, np. duroc, landrace i yorkshire. W ciągu ostatnich dwóch dekad zawartość mięsa w tuszy wieprzowej wzrosła z 43 do 57 procent, co dało dużą poprawę jego walorów odżywczych. W sklepach kupimy mięso głównie ze standaryzowanych hodowli, pochodzące z dużych zakładów. Mamy wtedy pewność, że wybieramy mięso nieprzetłuszczone.
Brak komentarzy