Wieprzowy sznycel wiedeński z jajkiem sadzonym

Składniki:

• Kotlety schabowe 4 sztuki po 150 gramów
• Jajka 7 sztuk
• Bułka tarta 4 łyżki
• Mąka pszenna 2 łyzki
• Olej rzepakowy 4 łyżki
• Sól, pieprz
• Cytryna 1 sztuka

Sposób przygotowania:

• Kotlety rozbijamy tłuczkiem do mięsa, uwaga aby nie zrobić dziury, następnie przyprawiamy je solą i pieprzem.
• 3 jajka rozbijamy do miski i za pomocą widelca mieszamy, aby powstała jednolita masa (połączone żółtko z białkiem)
• Rozbite i przyprawione kotlety obtaczamy w mące, a następnie wkładamy do miski z jajkami, mieszamy aby kotlety były równomiernie pokryte masą jajową i przekładamy je do bułki tartej, dobrze dociskamy ręką aby bułka mocno przylegała do kotletów.
• Gdy mamy już gotowe kotlety w panierce, smażymy je na rozgrzanym oleju przez około 3 minut z każdej strony, ważne aby miały piękny złoty kolor.
• Na drugiej patelni smażymy jajka, dobrym sposobem jest przykryć jajka sadzone pod koniec smażenia, wtedy żółtko zostanie płynne o aksamitnej konsystencji.
• Cytrynę kroimy na ćwiartki i układamy na kotlecie, obok jajka sadzonego.

Propozycja podania:

• Kopytka smażone na maśle z dużą ilością drobno posiekanej natki pietruszki.