Mięso wieprzowe jest doceniane na całym świecie, ponieważ charakteryzuje się bardzo szerokim zakresem wykorzystania w kuchni i w przetwórstwie. Z wieprzowiny można sporządzić wiele produktów i dań gotowych. Mimo tej samej bazy – czyli mięsa, będą to dania różniące się wyglądem, konsystencją a także smakiem.
Spożywanie mięsa wieprzowego w rozsądnych ilościach może korzystnie wpłynąć na zdrowie. Białko zawarte w mięsie wieprzowym jest pełnowartościowe i łatwo przyswajalne. Oczywiście chude kawałki wieprzowiny zawierają większe ilości tego makroskładnika, niż te bardziej otłuszczone. Białko to podstawowy składnik odżywczy, odpowiedzialny za budowę i odbudowę mięśni! Biorąc pod uwagę aspekt zdrowotny i dietetyczny, zdecydowanie lepszym wyborem będzie wybranie mniej tłustych kawałków mięsa wieprzowego (na przykład schab). Mięso wieprzowe zawiera także składniki mineralne: fosfor, cynk, potas czy żelazo. Dodatkowo jest także źródłem witamin z grupy B. Mała porcja mięsa wieprzowego (85g) dostarcza ponad połowę dobowego zapotrzebowania na tiaminę!
Wybierając mięso wieprzowe warto mieć na uwadze, aby wybierać je z zaufanego, lokalnego sklepu mięsnego. Oczywiście cena będzie nieco wyższa od oferowanej przez dyskonty. Jeśli Twój budżet jest ograniczony i wybierasz mięso z dyskontów, pamiętaj o sprawdzeniu daty przydatności do spożycia oraz kraju pochodzenia mięsa. Najlepiej wybrać mięso z Polski.
Świeże mięso wieprzowe charakteryzuje się barwą od jasnego różu do czerwieni. Ważne jest to, żeby jeden kawałek mięsa miał taki sam kolor na całej powierzchni. Różnego rodzaju przebarwienia czy niejednolity kolor świadczą o nieprawidłowościach związanych z ubojem tuszy. Żółty i brązowy kolor mogą sugerować, że mięso jest nieświeże! Mięso wieprzowe najwyższej jakości jest chude i nieścięgniste. Im gorsza jakość mięsa, tym więcej tłuszczu oraz widocznych ścięgien. Przy zakupie mięsa wieprzowego należy zwrócić uwagę również na wilgotność mięsa – na przekroju powinno być suche, bez widocznych kropli wody. Nie powinno być ono również zbyt przesuszone. Dodatkowo wieprzowina musi być jędrna, o twardej konsystencji.
Brak komentarzy