Każdy konsument powinien sam ocenić jakość mięsa jeszcze przed zakupem. Pomogą nam w tym poniższe cechy:
- Kolor: Mięso wieprzowe powinno mieć jasnoróżowy kolor. Jeśli jest zbyt ciemne, może to sugerować, że mięso było przechowywane w nieodpowiedni sposób lub jest przeterminowane
- Struktura: Wieprzowina powinna być sprężysta i elastyczna. Miękkość i kruchość może świadczyć o braku świeżości
- Zapach: Świeże mięso nigdy nie pachnie nieprzyjemnie. Niepokojący, intensywny zapach oznacza, że lepiej jest go unikać.
- Marmurkowatość: Mięso wieprzowe zawiera tłuszcz, który nadaje mu soczystości i smaku. Powinien on być rozłożony w całym kawałku równomiernie, tworząc tzw. marmurkowatość. Jeśli tłuszczu jest niewiele i jest on nierównomiernie rozłożony, mięso może być zbyt suche.
- Etykieta: Na etykiecie mięsa powinny znajdować się informacje o sposobie hodowli i żywienia zwierząt, oraz o sposobie przetwarzania mięsa. Im więcej tych informacji, tym łatwiej będzie nam ocenić jakość mięsa.
Brak komentarzy