Nie zaleca się mycia mięsa wieprzowego przed gotowaniem, smażeniem czy pieczeniem. Mycie surowego mięsa może być nie tylko zbędne, ale wręcz niebezpieczne. Oto, dlaczego:
- Ryzyko rozprzestrzeniania bakterii: mycie mięsa może powodować rozpryskiwanie wody, co z kolei prowadzi do rozprzestrzeniania bakterii (np. Salmonella czy E. coli) na powierzchniach roboczych, zlewie, naczyniach, a nawet na innych produktach spożywczych.
- Wysoka temperatura wystarczy do eliminacji bakterii: obróbka cieplna w odpowiednio wysokiej temperaturze (65–70°C dla wieprzowiny) skutecznie zabija bakterie obecne na powierzchni mięsa. Mycie nie poprawia bezpieczeństwa spożycia.
- Utrata jakości mięsa: mycie może wprowadzać dodatkową wilgoć, co utrudnia uzyskanie chrupiącej skórki podczas smażenia lub pieczenia.
Sfinansowano z Funduszu Promocji Mięsa Wieprzowego
Brak komentarzy