Zawartość mięsa w tuszy
Od lat trwają prace nad ciągłym zwiększaniem zawartości mięsa i obniżaniem zawartości tłuszczu u trzody chlewnej. W tym celu typowe ... Czytaj dalej
Białko w mięsie wieprzowym
Jak każde mięso, wieprzowina składa się głównie z białka. Zawartość białka w chudej, gotowanej wieprzowinie wynosi około 26% masy. Po ... Czytaj dalej
Systemy jakości
Wybierając mięso warto zwracać uwagę na symbole znajdujące się na opakowaniu. Najważniejsze z nich to QAFP i PQS. Są to ... Czytaj dalej
Cynk w mięsie wieprzowym
Wątroba wieprzowa zawiera około 4,50 mg cynku w 100g, a łopatka wieprzowa około 3,15 mg. Cynk bierze udział w biosyntezie ... Czytaj dalej