Aby przedłużyć świeżość mięsa wieprzowego w warunkach domowych, warto stosować proste, ale skuteczne metody, oto kilka z ich:
- Solenie, czyli peklowanie – sól hamuje rozwój bakterii, a proces może odbywać się na sucho (nacieranie mięsa) lub na mokro (zalewanie solanką z przyprawami).
- Wędzenie – mięso jest poddawane działaniu dymu wędzarniczego, który ma właściwości konserwujące i nadaje smak.
- Suszenie to metoda konserwacji mięsa polegająca na usuwaniu wody poprzez suszenie na powietrzu lub w suszarniach, co hamuje rozwój bakterii i pleśni, a efektem są trwałe produkty, takie jak suszona szynka czy kabanosy.
- Marynowanie – to metoda konserwacji mięsa polegająca na zanurzaniu go w marynacie z kwaśnymi składnikami, takimi jak ocet, co spowalnia rozwój mikroorganizmów i nadaje mięsu wyjątkowy smak.
- Mrożenie – polega na przechowywaniu mięsa w temperaturach poniżej -18°C, co skutecznie hamuje rozwój mikroorganizmów i pozwala zachować świeżość przez długi czas.
- Wekowanie – to metoda konserwacji mięsa polegająca na umieszczeniu go w słoikach i poddaniu pasteryzacji, czyli ogrzewaniu w celu zniszczenia drobnoustrojów, a następnie szczelnym zamknięciu, co pozwala na długotrwałe przechowywanie bez potrzeby chłodzenia
Sfinansowano z Funduszu Promocji Mięsa Wieprzowego
Brak komentarzy