Wątroba wieprzowa zawiera około 4,50 mg cynku w 100g, a łopatka wieprzowa około 3,15 mg.
Cynk bierze udział w biosyntezie białek i kwasów nukleinowych DNA oraz RNA, a jego niedobór prowadzi do zahamowania rozwoju i funkcjonowania podstawowych jednostek jakimi są komórki. Cynk odpowiada za funkcjonowanie błon komórkowych, a zatem za przechodzenie do komórek substancji odżywczych, i jednoczesne zatrzymywanie patogenów. Ponadto wspiera prawidłowe funkcjonowanie układu odpornościowego, a jego niedobory są powiązane ze zwiększoną podatnością na infekcje wirusowe i bakteryjne czy przedłużenie czasu rekonwalescencji po chorobie, w związku z czym nie wolno nam bagatelizować codziennego zapotrzebowania na ten mikroelement.
Brak komentarzy