Golonka wieprzowa pieczona w piwie i miodzie z nutą goździków

Składniki:

• 2 duże golonki wieprzowe (tylne)
• Marchewka 2 sztuki
• Pietruszka korzeń 2 sztuki
• Seler 1 sztuka
• Por 1 sztuka
• Sól, pieprz
• Goździki 10 sztuk
• Liść laurowy 3 sztuki
• Ziele angielskie 6 ziarenek
• Miód wielokwiatowy 3 łyżki
• Piwo ciemne/porter 0,5 litra

Do przygotowania będzie potrzebny rękaw do pieczenia.

Sposób przygotowania:

• Golonki należy przygotować poprzez usunięcie, opalenie włosów, a następnie umycie ich oraz osuszenie. Przyprawiamy solą i pieprzem, wbijamy w skórę goździki, dajemy liście laurowe oraz ziele angielskie. Tak przygotowane golonki wkładamy do rękawa, miód mieszamy z piwem i dodajemy połowę do rękawa.
• Marchewkę, pietruszkę, seler oraz por obieramy i kroimy w małe kawałki, plastry lub półplastry. Tak przygotowane warzywa wkładamy do rękawa z golonkami i szczelnie go zamykamy.
• Golonki pieczemy w 160 stopniach Celsjusza przez 90 minut (najlepiej na ustawieniu z termoobiegiem). Po tym czasie należy rozciąć worek od góry, wlać drugą połowę piwa z miodem i wstawić do pieca na kolejne 15 minut lub do momentu zarumienienia się skórki.

Propozycja podania:

• Kapusta kiszona smażona na boczku z dodatkiem kminku
• Ziemniaki opiekane z dużą ilością kopru i natki pietruszki
• Chrzan, musztarda jako dopełnienie smaku.