Źródło witamin i minerałów
Mięso wieprzowe to niezwykle wartościowy element zbilansowanej diety, jest cenione za swoje bogactwo w pełnowartościowe białko, witaminy z grupy B oraz cenne minerały, takie jak żelazo, cynk i fosfor. Przyjrzyjmy się bliżej temu, co kryje się w wieprzowinie!
B1
Witamina B1 (tiamina) – ma znaczący wpływ na układ odpornościowy, sercowo-naczyniowy oraz nerwowy, bierze udział w przemianie metabolicznej węglowodanów i produkcji energii
B3
Witamina B3 (niacyna) – jest odpowiedzialna za prawidłowe funkcjonowanie układu nerwowego, kontroluje poziom cholesterolu oraz bierze udział w syntezie hormonów płciowych, kortyzolu, tyroksyny oraz insuliny.
B6
Witamina B6 (pirydoksyna) – bierze udział w produkcji hemoglobiny, pomaga w produkcji przeciwciał oraz odpowiada za przekształcanie przechowywanego glikogenu na glukozę, dostarczając energii organizmowi. Dodatkowo jest kluczowym enzymem w metabolizmie aminokwasów, uczestnicząc w syntezie i degradacji różnych aminokwasów.
B12
Witamina B12 (kobalamina) – jest niezbędna do produkcji czerwonych krwinek i prawidłowej syntezy DNA i RNA, a także uczestniczy w przemianach tłuszczów, białek i węglowodanów.
E
Witamina E – jest silnym antyoksydantem, który neutralizuje wolne rodniki, co opóźnia proces starzenia się skóry, poprawia jej wygląd oraz korzystnie wpływa na funkcjonowanie narządu wzroku.
Fe
Żelazo – w organizmie żelazo występuje w hemoglobinie (barwnik krwi), mioglobinie (barwnik mięśni), enzymach tkankowych oraz w formie zapasowej (ferrytynie). Bierze udział w transporcie tlenu po organizmie oraz syntezie kwasów nukleinowych.
Zn
Cynk – pełni funkcje katalityczne, strukturalne i regulacyjne, bierze udział w przemianach białek, tłuszczów i węglowodanów, a także przemianach energetycznych. Jest niezbędny do produkcji i funkcjonowania wielu hormonów, odpowiada za odczuwanie smaku i zapachu, metabolizm alkoholu, obronę̨ immunologiczną organizmu. Wpływa na prawidłową strukturę włosów, skóry i paznokci.
Se
Selen – jego spożycie jest ważne dla prawidłowego funkcjonowania ośrodkowego układu nerwowego, męskiego układu rozrodczego, układu hormonalnego, funkcji mięśni, układu sercowo-naczyniowego i odporności.
P
Fosfor – uczestniczy w mineralizacji kości i zębów oraz jest niezbędny do budowy tkanek miękkich i błon komórkowych, stanowi także składnik kwasów nukleinowych. Bierze udział w przewodzeniu bodźców nerwowych, uczestniczy w licznych procesach metabolicznych i przemianach energetycznych, a dodatkowo wspomaga utrzymanie równowagi kwasowo-zasadowej organizmu.
Na
Sód – do podstawowych funkcji tego składnika należy udział w gospodarce wodno-elektrolitowej, równowadze kwasowo-zasadowej, funkcjonowaniu układu nerwowego i mięśniowego. Ponadto sód jest składnikiem kwasu solnego w żołądku.
K
Potas – wspomaga utrzymanie prawidłowej gospodarki wodno-elektrolitowej. Jedną z jego ważniejszych funkcji jest aktywacja enzymów ustrojowych oraz uczestniczenie w metabolizmie węglowodanów i białek.
Mg
Magnez – odgrywa istotną rolę w regulacji ciśnienia krwi, wspomaga metabolizm insuliny oraz glukozy a także bierze udział w biosyntezie białka, DNA i RNA. Dodatkowo pełni ważną funkcję w przewodnictwie nerwowo-mięśniowym.
Spożywanie minerałów i witamin jest niezbędne dla prawidłowego funkcjonowania organizmu, jednak równie ważny jest umiar. Pamiętaj, żeby dostosować ilość przyjmowanych składników do indywidualnych potrzeb, aby uniknąć niedoborów, jak i przedawkowania.
Mięso wieprzowe to nie tylko źródło witamin i minerałów, ale także innych wartościowych składników odżywczych. Oto dodatkowe korzyści:
Pełnowartościowe białko – mięso wieprzowe jest bardzo dobrym źródłem łatwostrawnego białka. Białko jest najważniejszym materiałem budulcowym ludzkiego organizmu, dodatkowo pełni funkcje transportowe (np. jako hemoglobina, transferryna), regulujące (np. hormony, enzymy) oraz bierze udział w reakcjach układu odpornościowego (np. pod postacią przeciwciał).
Zdrowe tłuszcze – tłuszcze zawarte w wieprzowinie to głównie kwasy jednonienasycone, a jeszcze dokładniej kwas oleinowy, który wpływa korzystnie na serce – to dokładnie ten sam tłuszcz, z którego robi się oliwę z oliwek.
Wieprzowina jest jednym z najpopularniejszych rodzajów mięsa w naszej kuchni. Jej podział na poszczególne części ma kluczowe znaczenie dla odpowiedniego przygotowania dań. Każda część wieprzowiny ma swoje unikalne cechy, które warto znać!
Karkówka – jest to mięso dość tłuste, z widocznymi przerostami tłuszczu, co sprawia, że jest bardzo soczyste i aromatyczne po odpowiednim przyrządzeniu. Dzięki tej marmurkowatości karkówka jest idealna do pieczenia, smażenia, grillowania czy duszenia.
Schab – to mięso pochodzące z grzbietu świni, charakteryzujące się delikatną strukturą i niską zawartością tłuszczu. Jest to jeden z najbardziej popularnych kawałków mięsa wieprzowego, idealny do pieczenia, smażenia, duszenia czy przygotowywania kotletów.
Szynka – to mięso pochodzące z tylnej części tuszy wieprzowej, uważane za jedno z najszlachetniejszych i najdelikatniejszych. Jest chudsze niż karkówka, ale bardziej soczyste niż schab, co sprawia, że doskonale nadaje się do pieczenia, duszenia, gotowania oraz przygotowywania wędlin.
Łopatka – to mięso z przedniej części tuszy wieprzowej. Jest to mięso o średniej zawartości tłuszczu, z delikatnymi przerostami tłuszczu i tkanki łącznej, co sprawia, że świetnie nadaje się do duszenia, pieczenia, gotowania oraz mielenia.
Żeberka – to kawałki mięsa z kością pochodzące z bocznej części tuszy wieprzowej. Mięso to jest soczyste, pełne smaku i idealne do grillowania, pieczenia lub duszenia. Dzięki obecności kości i tłuszczu żeberka są bardzo aromatyczne.
Boczek – to mięso pochodzące z dolnej części tuszy wieprzowej, charakteryzujące się dużą zawartością tłuszczu przeplatającego się z warstwami mięsa. Dzięki swojej strukturze boczek jest wyjątkowo aromatyczny, soczysty i uniwersalny – można go piec, smażyć, gotować, wędzić, a także wykorzystywać jako dodatek do innych dań.
Masz pytania?
Skontaktuj się z Nami!
Napisz kontakt@polskawieprzowina.eu
lub wypełnij formularz kontaktowy – odpiszemy!